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期中考試竟然是煮咖哩

[2017-05-16 20:35]

根據星島環球網報導,多倫多大學飲食歷史科(food history)學生的中期考試,毋須像其他學科的考試般以紙筆回答問題,反而要進入廚房烹調世界各地自古至今的咖喱食品。食物歷史教授本德(Dan Bender)希望學生從實踐中加深認識各種食物的歷史及轉變,提高他們的學習興趣。

本德表示咖喱的塑造力很高,適用於各種不同的食材,當中不但顯示世界各地以不同方式烹調咖喱食品,更能引伸到環球政治、環球歷史、環球經濟及社會趨向轉變。他指出學生在閱讀人類遷移歷史時學習烹調當時一些食品,有助他們想像和代入古人的生活情況。

多大的飲食歷史科是全國唯一動用廚房器皿的歷史課程,本德在中期考試要求學生根據18世紀中至19世紀中的食譜,利用來自世界各地的15種咖喱烹調出不同歷史背景的咖喱食品。相對於漢堡包,本德認為咖喱更受到廣泛歡迎,具有全球化食品的本色。

主修歷史及城市研究的溫加羅(Vittoria Ungaro)與其他6名學生合作,嘗試使用新加坡出產的咖喱粉,按照1850年的食譜烹調咖喱雞。她表示過往對咖喱全無認識,現在有機會學習烹調和品嘗咖喱,除了應付中期考試,還可以思索如何改良食譜。

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