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秋冬宜增免疫力 多吃蔬果防流感

[2017-12-07]

本報記者

 

傳統上華人在秋冬季節會講究進補,註冊營養師梁繞琦指出,民眾應該更著重吸取蔬果的維生素(維他命)A、C和D、鋅、益生菌以及纖維,加強免疫系統,以預防流行性感冒和其他疾病。
她說,人體需要蛋白質加強免疫系統,雞、豆類、蛋和豆腐有相當豐富的蛋白質。日常煮飯時可以滲入一半的豆或阿拉伯糙米(Freekeh),既有豐富蛋白質,也有相當的纖維。乳酪所含的益生菌(Probiotics)並不足夠,現時追求健康的人大多數會飲克菲爾菌(Kefir)。要增強抵抗力除了維生素C之外,含有多種抗氧化物的維生素A也很重要。華裔喜愛的蜜瓜、芒果、木瓜、胡蘿蔔和南瓜等橙色和紅色的蔬果,都含有很多維生素A。
每餐的蔬菜與飯的比例應該是二比一,蔬菜是以煮熟的份量計算,如果是沙律,份量要倍增。急凍水果和蔬菜的營養價值與新鮮蔬果完全沒有分別,由於急凍蔬果都是在最成熟時採摘加工,味道有時更勝新鮮的蔬果,而且沒有季節性限制。她說,每餐所需的蛋白質為100克,相當於一副撲克牌的體積。魚類除了豐富的蛋白質,也是重要的Omega 3來源,但並不是每一種魚都含Omega 3。聖誕和新年的親友聚會和餐飲應酬會增加不少。她說,不論是節日或平日的自助餐,避免食過量的一個最簡單方法是,每一碟食物的蔬菜份量佔一半,蛋白質和碳水化合物各佔四分之一。

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